“用好古茶樹特色優(yōu)勢，促進云茶高質量發(fā)展”研討會日前在昆明召開，茶界專家學者、云南茶企代表等共聚一堂，共同探討如何更好地利用古茶樹資源特色優(yōu)勢助力云茶高質量發(fā)展。
研討會上，浙江大學茶學系教授屠幼英以詳實的數(shù)據(jù)對不同古茶樹的呈味物質進行分析。她介紹，古樹茶中不同物質的含量會對茶湯滋味產(chǎn)生影響，例如酯型兒茶素是構成澀味的主體，非酯型兒茶素收斂性弱，回味爽口，氨基酸與茶多酚的比值是茶湯滋味中評價鮮爽度的重要指標，而可溶性糖能增進茶湯濃度和味厚感。屠幼英因此認為，茶產(chǎn)品市場需求更加多元化，要求生產(chǎn)方式更加現(xiàn)代化，茶產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)更加多樣化。
西南林業(yè)大學古茶樹研究中心教授藍增全以《古樹茶資源的可持續(xù)利用》為題進行主題演講。藍增全介紹，云南應進一步摸清古茶樹家底，利用豐富的茶資源構架支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展種源技術體系，同時利用好燦爛的古茶文化賦能產(chǎn)業(yè)。
云南省茶葉流通協(xié)會駐會副會長徐亞和作《古樹茶生育習性與保護利用》主題演講。他從古茶樹一生的階段性特點，以及古樹茶生育習性及生理特點、古茶樹的保護和利用等方面進行闡述，讓大家對古樹茶有了更進一步的了解。
作為世界茶樹核心發(fā)源地之一，云南有著豐富的古茶樹資源。據(jù)公開資料顯示，中國有古茶樹5600多萬株，約97%分布在云南。
來源：人民網(wǎng)昆明 (記者 程浩)，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
